Gourmetkrydderier

Græske gourmetkrydderier er karakteriseret ved høje koncentrationer af æteriske olier på grund af de unikke mikroklimaer og mineralrige jordbunde på De Ægæiske Øer , Kreta og Peloponnes . Disse botaniske krydderier høstes ved hjælp af traditionelle metoder til at bevare kemiske forbindelser som carvacrol , thymol og safranal . Kollektionen omfatter BGB (beskyttet geografisk betegnelse) og BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) certificerede produkter, hvilket sikrer sporbarhed og autentiske sortsprofiler.

I modsætning til masseproducerede urter vokser græske sorter ofte under tørre forhold i høj højde, hvilket tvinger planterne til at producere højere niveauer af sekundære metabolitter. For eksempel er Krokos Kozanis PDO (græsk safran) anerkendt globalt for sin overlegne farvestyrke og antioxidante egenskaber, målt ved dens crocinindhold . Tilsvarende udviser vildtproduceret græsk oregano (Origanum vulgare hirtum) fra Mount Taygetos en betydeligt højere fenolprofil sammenlignet med standard middelhavssorter.

• Krokos Kozanis BOB : Safranfilamenter fra Kozani- regionen.
• Chios Mastic (Mastiha) BOB : Harpiks fra Pistacia lentiscus var. Chia træ.
• Throubi : Vintersarve (Satureja thymbra) almindelig i Kykladerne .
• Sumac : Tørrede bær af Rhus coriaria , der bruges til at give syre.
• Bukovo : Knuste røde peberflager, typisk for det nordlige Grækenland (Makedonien).
• Fleur de Sel : Håndhøstet havsalt fra klipperne i Mani eller Messolonghi .

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er holdbarheden på hele græske krydderier?
Hele krydderier bevarer deres kemiske styrke i 12 til 24 måneder, når de opbevares i lufttætte beholdere væk fra UV-lys og termiske udsving.

Hvordan verificeres kvaliteten af græsk safran?
Kvaliteten bestemmes ved laboratorieanalyse af niveauerne af Crocin (farve), Picrocrocin (smag) og Safranal (aroma) i overensstemmelse med ISO 3632- standarderne.

Er disse krydderier bestrålede?
Elenianna leverer ikke-bestrålede krydderier for at sikre, at de botaniske forbindelsers biologiske integritet forbliver intakt. For specifikke tekniske datablade, besøg /contactus .