Lazaris Artisan – Håndlavede spiritus og søde sager fra Korfu
Traditionelt korfiotisk destilleri og konfekturehus, der fremstiller kumquat-likør, ouzo og håndværkssøde sager siden 2005
Hvem er lazaris Artisan?
Lazaris Artisan er et korfiotisk destilleri og konfekturehus grundlagt i 2005, der fremstiller kumquat-likør, traditionel ouzo og håndlavede søde sager i små partier, inspireret af øens kulinariske arv.
- Artisan producer
- Grundlagt 2005
- Korfu, Grækenland
Hvor ligger lazaris Artisan?
Korfu, Grækenland
Historien om lazaris Artisan
Historien om Lazaris Artisan begynder i 2005, da Konstantinos Lazaris satte sig for at hædre Korfus kulinariske arv gennem øens mest ikoniske frugt – kumquaten. Hvad der startede som en passion for denne unikke citrusfrugt, er vokset til et blomstrende destilleri og konfekturehus, hvor Lazaris og hans dedikerede team fortsat udforsker de smage og aromaer, der definerer korfiotisk tradition.
Fra begyndelsen har Lazaris Artisan været styret af en forpligtelse til autenticitet og håndværk. Produktionsfaciliteterne inviterer besøgende til at opleve håndværket på første hånd: traditionelle søde sager håndlaves på stueetagen, mens destilleriet på første sal forvandler lokale ingredienser til anerkendte spiritus. Denne gennemsigtighed afspejler den stolthed og omsorg, der er indlejret i hver flaske og hver sød sag.
Lazaris Artisans vision rækker ud over bevarelse. Teamet sigter mod at introducere smagene fra en anden æra til den moderne globale rejsende og sikre, at korfiotisk arv finder sin plads i moderne køkkener, konditorier og cocktailbarer rundt om i verden.
Hvordan fremstilles produkterne?
Hos Lazaris Artisan er produktionen en omhyggelig balance mellem tradition og innovation. Hvert produkt er håndlavet i små partier, hvilket giver håndværkerne mulighed for at opretholde de højeste standarder for kvalitet og autenticitet. Teamet trækker på traditionelle ioniske opskrifter, der er blevet videregivet gennem generationer, men de er ikke bange for at eksperimentere med nye smagskombinationer, der ærer fortiden, mens de omfavner nutiden.
Renhed er altafgørende. Alle produkter er lavet med rene råvarer og indeholder ingen kemiske konserveringsmidler. Konfekturelinjen er helt fedtfri, designet til at blive nydt af alle aldre til enhver tid. I destilleriet fremstilles Lazaris Ouzo gennem traditionel dobbeltdestillation i kobberdestilleringsapparater, en metode der sikrer smagsdybde og aromatisk kompleksitet.
Faciliteterne er certificeret med ISO 22000:2005, der forener Korfus landbrugsproduktion og kulturarv med internationale sikkerheds- og hygiejnestandarder. Denne filosofi – hvor fortiden møder fremtiden – definerer hvert aspekt af Lazaris Artisans arbejde, fra indkøb af ingredienser til endelig emballering.
Oprindelse
Lazaris Artisan er dybt forankret på øen Korfu, hvor det blev grundlagt i 2005 af Konstantinos Lazaris. Destilleriet og konfekturehuset opererer fra moderne faciliteter på øen, hvor traditionelle søde sager og spiritus produceres udelukkende på stedet.
Kumquat-likøren produceret af Lazaris har status som Beskyttet Geografisk Betegnelse (PGI), der certificerer dens autentiske korfiotiske oprindelse og overholdelse af lokale produktionsstandarder. Lazaris Ouzo er den eneste ouzo, der produceres udelukkende på Korfu, destilleret og aftappet inden for samme lokaler, hvilket sikrer fuldstændig sporbarhed og lokal oprindelse.
Hvert produkt afspejler landbrugsproduktionen, de traditionelle opskrifter og den historiske arv fra Korfu og tilbyder forbrugerne en direkte forbindelse til øens kulinariske identitet.
Bæredygtighed
Lazaris Artisan demonstrerer en forpligtelse til kvalitet og sikkerhed gennem sin ISO 22000:2005-certificering, som sikrer, at produktionsprocesserne opfylder strenge internationale standarder for fødevaresikkerhed og hygiejne.
Brugen af rene råvarer uden kemiske konserveringsmidler afspejler en filosofi om naturlig produktion. Konfekturelinjen er helt fedtfri, skabt til at være sund og nydelsesfuld for alle aldre. Ved at producere i små partier minimerer Lazaris Artisan spild og opretholder tæt kontrol over hvert trin i produktionen, fra valg af ingredienser til endelig emballering.
Hvad gør lazaris Artisan særlig?
Korfus unikke terroir spiller en central rolle i karakteren af Lazaris Artisans produkter. Øens middelhavsklima, frugtbare jord og århundredgamle landbrugstraditioner giver det ideelle miljø til at dyrke kumquaten, en frugt der er blevet synonym med korfiotisk identitet.
Kumquaten trives i Korfus milde vintre og varme, solbeskinnede somre og udvikler de aromatiske olier og afbalancerede sødme, der definerer øens anerkendte likør. Denne frugt bærer sammen med andre lokale ingredienser essensen af Korfus landskab – en blanding af venetianske, græske og bredere ioniske påvirkninger, der har formet øens kulinariske arv gennem århundreder.
Ved at indkøbe råvarer forankret i dette karakteristiske terroir indfanger Lazaris Artisan smagene og aromaerne fra Korfu i hvert produkt og tilbyder en ægte smag af øens historie og naturlige rigdom.
Producentens kollektion
Tilgængelige produkter fra lazaris Artisan
Lazaris Mandola Classic – Græske karamelliserede mandler, 200 g
Lazaris Mandola Kumquat – græsk karamelliseret kumquat, 200 g
Lazaris Mandola Rose – Græske karamelliserede mandler, 200 g
Hvad producerer lazaris Artisan?
Lazaris Artisan er kendt for sin kumquat-likør, et certificeret produkt med Beskyttet Geografisk Betegnelse, der indfanger essensen af Korfus mest ikoniske frugt. Denne anerkendte spiritus følger traditionelle lokale opskrifter og legemliggør øens kulinariske arv.
Destilleriet producerer også Limoncello i italiensk stil samt Lazaris Ouzo – den eneste ouzo, der produceres udelukkende på Korfu. Fremstillet gennem traditionel dobbeltdestillation i kobberdestilleringsapparater repræsenterer denne ouzo et sjældent udtryk for autentisk korfiotisk destillering.
På konfekturesiden skaber Lazaris Artisan håndlavede traditionelle korfiotiske søde sager, der er fedtfri og lavet uden kemiske konserveringsmidler. Disse håndværksdelikatesser genopliver smagene og aromaerne fra fortiden, pakket i designs der blander moderne æstetik med tidløs appel.
Primære ingredienser og produkter
Kumquat-frugten er hjørnestenen i Lazaris Artisans produktion og inspirerer både destilleriets anerkendte likør og husets bredere vision. Denne karakteristiske citrusfrugt, der er dybt forbundet med Korfu, giver den aromatiske kompleksitet og afbalancerede sødme, der definerer øens signaturspiritus.
Alle produkter er lavet med rene råvarer indkøbt i overensstemmelse med traditionelle ioniske opskrifter. Destilleriet og konfekturehuset er afhængige af ingredienser, der afspejler Korfus landbrugsarv, hvilket sikrer autenticitet og kvalitet i hvert parti.
