.
Det daglige indtag af 20 g af den analyserede olivenolie giver 22,6 mg hydroxytyrosol, tyrosol eller deres derivater. Olivenolier, der indeholder 5 mg pr. 20 g, tilhører kategorien af olier, der beskytter blodlipiderne mod oxidativ stress i henhold til EU's forordning 432/2012.
Det skal bemærkes, at oleocanthal og oleoresin har en vigtig biologisk aktivitet, og de er blevet relateret til den antiinflammatoriske, antioxidante, hjertebeskyttende og neurobeskyttende aktivitet.
Den kemiske analyse blev udført i henhold til den metode, der er offentliggjort i J.Agric. Food Chem. 2012, 60(47), pp11696-11703, J.Agric. Food Chem., 2014 62(3), 600-607 og OLIVAE, 2015, 122, 22-33.
*Oleomissional+Oleuropeindial
**Ligstrodial+Oleokoronal